螺旋千斤頂壓出石筍水分，讓石筍干美食更美味
杭州淳安天坪石筍干是頂鮮的美味，入夏之后，人們食欲下降，但是一旦看到石筍干，就會對這道美味垂涎三尺。不過只有內行人才知道，這種美味要去海拔1040米的高山上辛苦采摘才能獲得，可以說是比較珍稀的食物了。
每年的4月20日是采摘石筍的好季節，采摘回來后要即剝即煮，控好鹽量也是筍干的關鍵，一般100斤加4斤鹽。煮好的筍，再用螺旋千斤頂把多余的水分壓出來。這樣澀味和水分就去掉了一部分，形狀會更漂亮。
也許大家會比較詫異，螺旋千斤頂不是頂升汽車輪胎的工具嗎?怎么會被用在壓制食物上呢?其實這不是個例，在制作豆制品、牛軋糖時，人們也會使用千斤頂壓制原材料，使原材料中的水分被充分擠出，有助于提高口感。
為了保證石筍干等壓制食物的安全和衛生，制作人員會事先在螺旋千斤頂的底部套上食品用塑料袋，并時刻做好千斤頂的維護保養工作，防止千斤頂生銹。
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